わたしたちの生活に昔から身近な “発酵している” ということ。
その土地の風土に合った食が造られたり、生活の知恵として発酵を活かしたり。
目に見えない菌たちを通して見えてきた
発酵しているやまなしの人や暮らし。
特集 発酵している。
戸塚醸造店 戸塚治夫 / 五味醤油 五味仁・洋子 /
七賢 –山梨銘醸– 北原亮庫 / 武の井酒造 清水鉱一郎・大介 /
Soil Design 四井真治 / やまなし発酵マルシェ / 井筒屋醤油 山寺英一郎 /
Outsider Brewing 丹羽智 / 国立大学法人山梨大学 ワイン科学研究センター /
山角 内藤亜希子 / 広瀬商店 広瀬英一郎
伊納豆製造所 伊藤弘子 / 発酵デザイナー 小倉ヒラク
SARUYA × BEEK
わたしのしごと。「中島久美子」
BOOK「Simple Life」
日常茶飯 Story01
家族の風景「武田家の風景」
ことば / 編集後記 / Scene